Почти все мы любим вкусно поесть. И среди возможных деликатесов не на последнем месте стоят: ветчина, копченая колбаса, мясные и рыбные консервы, консервированные грибы и ягоды.

К сожалению, внутри всей этой вкуснятины может таиться смертельно опасная болезнь - ботулизм. Возбудитель ботулизма широко распространен в природе. Его можно обнаружить в почве, в иле рек и озер, в испражнениях животных. Причем сама бактерия заболевания не вызывает. Для возникновения отравления необходимо размножение возбудителя в пищевых продуктах с накоплением яда. То есть можно съесть миску клубники, усеянной бактериями ботулизма, - и ничего. Но если одна ягодка с бактериями попадет в банку при консервировании, затем эту банку недостаточно простерилизуют, и, наконец, эта банка в закрытом виде, без доступа воздуха внутрь, постоит несколько месяцев у нас в кухонном шкафу - быть беде. Бактерия размножится и выделит большое количество яда. Именно этот яд, парализующий нервную систему, и опасен для человека.

Как быстро проявится заболевание после того, как яд попал в организм, зависит от количества яда. Может пройти 2-5 дней, а может всего несколько часов. Вначале кажется, что случилось обычное отравление: тошнота, рвота, понос. Может повыситься температура. Но затем начинают происходить странные вещи: перед глазами "туман" или "сетка", в глазах двоится. Голос становится гнусавым, и при попытке попить вода выливается через нос. Пальцы невозможно сжать в кулак. Со временем паралич все больше охватывает организм. И при полном сознании может наступить смерть от остановки дыхания.

Единственное спасение - раннее введение специальных противоботулинических сывороток. А чтобы уберечь себя от этого коварного заболевания, нужно быть очень разборчивым в еде. Так как консервы, даже зараженные ботулизмом, ничем не отличаются от незараженных, то лучше не рисковать и не есть консервы домашнего приготовления. При домашнем приготовлении невозможно Добиться таких температур, чтобы бактерия погибла. А хорошее нагревание только способствует ее размножению. То же самое можно сказать и об окороках, колбасах и рыбе домашнего копчения. Подумайте, стоит ли рисковать здоровьем ради 15минутного приятного ощущения на языке!