Брусника. В качестве лекарственного сырья используют ягоды брусники, а также листья, которые собирают до начала цветения. Содержащаяся в бруснике бензойная кислота обладает выраженным антисептическим действием и предохраняет бруснику от порчи. Ягоды брусники, как и клюквы, можно долго хранить без потери биологической ценности при температуре +4 °С. Брусника безвредна в больших дозах.

Голубика. Для лечебных целей используют как ягоды, так и листья. Особую ценность голубике придают такие важные микроэлементы, как серебро, медь, цинк, молибден, никель, марганец, а также комплекс витаминов. Голубика стимулирует кроветворение и выделение желчи, снижает проницаемость капилляров, обладает противоаллергической активностью, широко используется при онкологических заболеваниях, способствует выведению из организма радио-нуклидов. Хорошо сохраняется длительное время при 4 °С. Наряду с брусникой, это один из самых ценных продуктов, необходимых для поддержания нормального обмена веществ и профилактики заболеваний.

Ежевика. В качестве лекарственного сырья чаще используются плоды. В полном русском словаре-травнике, изданном в 1898 г. сказано, что "свежие ягоды ежевики полезны как для здоровых, так и для больных людей". Ежевика отличается большим содержанием яблочной кислоты и витамина Е. Не случайно сок и свежие ягоды ежевики рекомендуют как общеукрепляющее и успокаивающее средство при климактерических неврозах, а также при увеличении щитовидной железы. Ежевика является эффективным детоксикационным и легким слабительным средством. Хранятся ягоды ежевики плохо, поэтому она употребляется в период созревания в свежем виде.

Земляника. Как лекарственное средство известна с глубокой древности. Трудно назвать заболевание, при котором земляника не была бы полезна. Лечебными свойствами обладает все растение, но особенно ценны свежие ягоды. Земляника занимает первое место по содержанию железа. В землянике его содержится в 4 раза больше, чем в яблоках. Сок земляники при наружном употреблении является прекрасным омолаживающим средством, способствует удалению веснушек, пигментных пятен, угрей. Земляника не хранится и ее максимально надо использовать в свежем виде. В день можно употреблять до 3 кг земляники. Единственным противопоказанием является повышенная чувствительность (аллергия) у некоторых лиц на землянику. При заболеваниях желудка с повышенной кислотностью землянику, как и боль-шинство ягод и фруктов необходимо употреблять после или в процессе еды, лучше с небольшим количеством хлебно-булочных или молочных продуктов.

Калина. В народе ягоды калины больше известны как символ девичьей красоты и как великолепное косметическое средство. Однако лечебный спектр дей-ствия калины на организм также достаточно широкий. Особенностью калины является наличие в ней вале-риановой кислоты и ее эфиров. Поэтому калина является прекрасным успокаивающим средством. Плоды калины усиливают сердечную деятельность, снимают сосудистые спазмы. В последнее время установлена противовирусная активность сока калины. Плоды калины хранятся несколько хуже клюквы и брусники. Лучше хранить натуральный "живой" сок калины (без сахара) при температуре не выше 4 °С. Добавление калины к "живым" овощным сокам, в зимний период, обеспечит ваш организм необходимыми продуктами обмена, защитит от радиационного воздействия и болезней.

Клюква может храниться до двух лет, благодаря дутикулярному воску, покрывающему ягоды и высокому содержанию бензойной и хлоршеновой кислот. Клюква обладает мощным противомикробным и противовоспалительным действием, подавляет размножение микробов, способствует заживлению ран. В клюкве больше, чем в лимонах содержится флавонои-дов, обладающих Р-витаминной активностью. Наличие данных веществ и высокое содержание калия, делают ее эффективным лечебным средством при гипертонии и атеросклерозе, способствуя повышению прочности и эластичности сосудистых стенок. Особенно при гипертонических кризах полезен "живой" сок из клюквы и свеклы (1:1). Жаропонижающее действие клюквы обусловлено наличием в ней значительного количества хинной кислоты, а присутствие урсоловой кислоты, способствует снижению холестерина в крови. При заболеваниях желудка с повышенной кислот-ностью клюквенный сок лучше добавлять к овощным сокам (свекольный, морковный) и употреблять после или в процессе еды.

Крыжовник. Хотя крыжовник издавна используется для лечения многих заболеваний, фармакологические свойства его изучены недостаточно. Отличается крыжовник высоким содержанием калия (до 300 мг) и витаминов. По содержанию витаминов он превосходит малину, вишню, яблоню и приближается к землянике. Благодаря лечебным свойствам крыжовника, особенно красного, его называют северным виноградом. Обладая желчегонным, мочегонным и легким слабительным действием, крыжовник является эф-фективным средством при ожирении. Принимая до 1 кг ягод в сутки в течении 3-4 недель, вы избавитесь от лишнего веса и восстановите свое здоровье.

Малина. Еще в Древней Греции и Древнем Риме ягоды малины использовали как потогенное средство и в народе малина известна, в основном, как эффективное жаропонижающее и противовоспалительное средство, благодаря наличию в ней салициловой кислоты. Однако, кроме этого, малина содержит большое количество витаминов. По содержанию витаминов В, и Б плоды малины значительно превосходят черную смородину и землянику. Отличительной особенностью малины является также высокое содержание в ней фолиевой кислоты, железа и меди, что делает ее эффективным средством при лечении заболеваний кроветворной системы. Малина стимулирует кроветворение, повышает содержание гемоглобина и эритроцитов. Кобальт, содержащийся в малине, нормализует белковый и углеводный обмены, а фитостерины препятствуют развитию атеросклероза. В плодах малины много клетчатки, и эфирных масел. Ежедневное употребление малины в период созревания (до 0,5 кг в сутки) способствует выведению из организма солей мочевой кислоты - уратов, желчных кислот, холестерина, тяжелых металлов, радиоактивных элементов. Ягоды малины обладают низкой энергетической ценностью и снижают усвоение жиров, что важно при лечении ожирения. Не рекомендуется в больших количествах употреблять малину больным подагрой и нефритами, из-за большого содержания в малине пуриновых оснований. Хранится малина плохо, поэтому максимально надо использовать свежие ягоды.

Смородина черная. Является ценнейшей поливи-таминной культурой. Особенно много в ней витамина С (до 400 мг%) и веществ, обладающих Р-витаминной активностью (до 2100мг%). Витаминов в черной смородине в 6 раз больше, чем в лимоне и апельсине! Богата смородина углеводами, среди которых редко встречающаяся рамноза. Из органических кислот преобладают лимонная и яблочная. Много в плодах смородины полисахаридов, которые связывают в кишечнике холестерин, соли тяжелых металлов и ра-диоактивные элементы. Учитывая все это, смородина является обязательным продуктом питания людей, проживающих на территориях, загрязненных радио-нуклидами. В период созревания черную смородину можно употреблять в большом количестве после или в процессе еды. Ограничиваются возможности употребления смородины у лиц с заболеваниями желудка с повышенной кислотностью и при тяжелых заболеваниях печени. Смородина относится к числу немногих ягод, содержащих мало аскорбатоксидазы - фермента, разрушающего аскорбиновую кислоту, поэтому витамин С долго сохраняется в ягодах, протертых с небольшим количеством сахара (свежее варенье) и в замороженном виде.

Смородина красная. Особенностью ягод красной смородины является значительное содержание в них флавоноидов и фенолокислот, поэтому они являются ценным продуктом для больных атеросклерозом и гипертонической болезнью. Кроме того, сок красной смородины утоляет жажду, обладает противотошнотным и противорвотным эффектом при токсикозах и отравлениях. Для длительного хранения ягоды лучше замораживать.

Черника. Издавна применяется в медицинской практике как средство, регулирующее функцию желудочно-кишечного тракта. Кроме этого, отличительной особенностью черники от других ягод является высокое содержание в ней никотиновой кислоты, флавоноидов, красящих веществ, представленных гликозидами и галактозидами, поэтому черника является прекрасным лечебным средством при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Ягоды черники улучшают зрение. Не случайно они введены в меню космонавтов. Черничный сок используют для полоскания при воспалении слизистой оболочки десен, зева, гортани. Весь период созревания необходимо использовать для ежедневного приема до 2-3 стаканов черники в день.

Рябина получила свое название благодаря содер-жанию в ней сладкого шестиатомного спирта-сорбит, который назначается вместо сахара больным диабетом. По содержанию витамина С рябина приближается к черной смородине, а по содержанию каротина - к корнеплодам моркови. Плоды рябины в лечебных целях применяли еще в Древнем Риме. Особенно полезен "живой" рябиновый сок. Плоды рябины хорошо хранятся в естественном состоянии при 4 °С в стеклянных банках с водой (как клюква, брусника) или в замороженном состоянии. Зимой сок из рябины - прекрасная добавка к овощным "живым" сокам.

Вишня. Мало кто знает, что вишня не только вкусна, но и очень полезна. Плоды вишни богаты калием, сахарами, среди которых преобладают фруктоза и глюкоза. Благодаря удачному сочетанию в плодах железа, меди и фолиевой кислоты вишня стимулирует образование эритроцитов и гемоглобина. Благодаря наличию в плодах кумаринов, оксикумаринов и витамина Р вишню используют при лечении больных тром-бофлебитами, флеботромбозами, при ишемической болезни сердца, инфаркте миокарда, мозговых инсуль-тах и при многих других заболеваниях. Ограничено употребление вишни при заболеваниях, сопровож-дающихся закислением крови (ацидоз). Самая полезная вишня - это свежая вишня или в замороженном виде. Термически обработанная вишня, как и все ягоды и фрукты, теряет основные ценные качества.

Груша. С древних времен используется как эффек-тивное мочегонное средство, благодаря содержанию в плодах сложных эфирных масел. Однако изобилие клетчатки в плодах груши ограничивают ее применение при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В этом случае полезен "живой" сок из плодов груши.

Шиповник. Еще Гиппократ лечил шиповником больных с воспалением желчного пузыря и заболеваниями печени и кишечника. Долгое время считали, что лечебные свойства шиповника преувеличены и только когда было доказано, что в шиповнике содер-жится рекордное количество витамина С (в 6-8 раз больше, чем в черной смородине), шиповник был признан лучшим лекарственным средством практически при всех заболеваниях. В народе его называют "лабораторией здоровья". Свежие плоды шиповника используют при половой слабости. Шиповник является лучшим противоопухолевым и радиозащитным средством. К сожалению, простейшим способом хранения плодов является сушка. Однако в период созревания необходимо использовать свежие плоды (без семян) по 10-15 штук в день в течение месяца и здоровье вам обеспечено на целый год.

Слива. Издавна известна как средство для возбуждения аппетита и усиления перистальтики кишечника. Особенно полезен чернослив, содержащий до 860 мг% солей кадия, 102 мг% - магния и 83 мг% - фосфора. Рекомендуется употреблять сливы больным с гипертонией и атеросклерозом. Высокое содержание в сливе клетчатки усиливает выведение из организма холестерина, солей тяжелых металлов и радиоактивных изотопов. При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта лучше употреблять сок из сливы.

Яблоня. Яблоки являются самым распространенным доступным и ценным продуктом не только питания, но и лечения. В мякоти яблок содержится значительное количество ферментов, железа, меди, фосфора, фолиевой кислоты и других биологически активных веществ, поэтому с давних времен яблоки употребляют при малокровии. Органические кислоты, минеральные соли и витамины, имеющиеся в яблоках регулируют обмен веществ и кислотно-щелочное состояние организма. Ежедневное употребление 2-3 яблок значительно снижает содержание холестерина, способ ствует выведению из организма желчных кислот, ток-синов, солей ртути, свинца, стронция, кобальта. Свежие яблоки - прекрасное поливитаминное средство. При хранении яблоки теряют до 50% витамина С. Наиболее ценны зимние сорта. Лечение яблоками надо проводить в течение месяца, употребляя до 1 кг яблок, а при ожирении 1,5-2 кг в течение дня. Наиболее ценным средством является "живой" яблочный сок.

Таким образом, все овощи, ягоды и фрукты разно-образны по своему составу и лечебному воздействию на организм. Каждый человек может выбрать наиболее полезный для него метод лечения и оздоровления. Наиболее экологически чистыми являются "живые" соки из овощей и фруктов и, в небольших количествах (до 1 стакана в день), они не имеют противопоказаний.

Не стремитесь заготовить все на зиму, пользы от этого все равно мало!

Старайтесь максимально оздоровить свой организм в период созревания даров Природы, очистить себя от шлаков, поднять иммунитет.

Учитывая неблагоприятную экологическую ситуа-цию, перед употреблением ягоды и фрукты тщательно промывайте проточной водой, а очищенные овощи, перед получением сока или приготовлением блюд из овощей, рекомендуется для выведения нитратов, вы-держивать в проточной воде до 20 мин.

Повторно напомним, что кроме специфических ле-чебных свойств, все ягоды, овощи, фрукты и соки их них способствуют выведению из организма токсических веществ и радионуклидов

Конечно, прекрасно, если бы все съедобное на Земле было экологически чистым! Что ж, еще один повод осознать как тесно связаны мы с Природой и что наше здоровье - это чистый Мир вокруг нас.