Вода составляет около 70% нашего тела, вот почему мы нуждаемся в постоянном ее употреблении. Все жизненные процессы базируются на воде и потеря даже 10% ее для организма очень опасна. Часть воды поступает в организм с продуктами питания и в чистом виде, другая, метаболическая вода, образуется в организме в результате химических реакций. Общий объем воды в теле человека в среднем составляет 5 л, из них: до 2,5 л жидкости мы употребляем в процессе питания, а разницу составляет постоянно находящаяся в организме, так называемая метаболическая вода, участвующая в реакциях обмена веществ.

Процесс старения, или как говорят "усыхания", всегда связан со снижением объема именно метаболической воды и нарушением водного баланса в организме. Вот почему так важен водный режим питания.